Después de la explosión devastadora volcánica, aproximadamente 1650 aC, la isla fueron cubiertos de la ceniza volcánica, la lava y la piedra de magma. Esta catástrofe creó la fundación para las condiciones de suelo perfectas que ahora ayudan a producir los vinos mismos distintivos de Santorini. Por esta razón, una de las calidades de cocina de Santorini es el vino. Los árboles de vino son mostrados en una manera que puede ser vista sólo en Santorini. Sus sucursales son puestas en un camino que los hace parecerse a una cesta. Este camino protege los árboles de vino de los vientos fuertes de las Ciclades. Para esto y muchos otros motivos decimos que el vino es la mayor especialidad de Santorini y es apreciado en todo el mundo. El vino de Santorini siempre es hecho de un modo tradicional. Los vinos son almacenados en el tradicional "kanaves" (sótanos). Algún kanaves es popular y usted aún puede probar su vino. Entre las bodegas más populares son:

La Bodega Boutari (el teléfono 32 2860 81606) es una bodega muy moderna que está localizada cerca del pueblo Megalochori sobre Grecia Santorini. Fue construida en 1989-1990 y es la única bodega de la isla que puede ser visitada todo el año. Una recepción grande del área es usada para la cata de vinos. Las guías son ofrecen muy buena información y explican el proceso claramente. La visita es seguida de alguna degustación y gastos de un par de Euros.

Asociación de cooperativas de Santos Vinos y productos Theraic (el teléfono 30 22860 22596) fueron fundadas en 1947 para proteger los intereses financieros de los productores agrónomos de la isla en el Pueblo de Pyrgos. Esto recibe a muchos visitantes y usted también puede disfrutar de una vista fantástica del balcón grande aquí de volcán Santorini y Fira. Hay una recepción importante donde usted puede probar o comprar el vino que es también el punto de partida para viajes. Una visita guiada cuesta un par de Euros y usted puede pagar un poco extra para la cata de vinos. Hay también una exposición de diapositivas disponible.

Canava Roussos (el teléfono 30 22860 31349) es una de las bodegas más viejas en Santorini y ha sido establecido desde 1836. La bodega es en realidad bastante pequeña pero usted puede admirar los barriles y también echar una mirada al tanque donde las uvas son aplastadas. Cuando usted visita la bodega, además de un viaje del canava, usted también disfrutará de la cata de vinos en el patio con su rastreo de la vid, y una selección del queso. La bodega está abierta a partir del final de mayo al final de septiembre diario de 10.00 a 20.00.